夏季的尾聲,家裏剩下許多吃不完的香蕉,
雖然香蕉盛產的時候價格很低,
但我還是沒辦法看著它熟透被丟掉,浪費實務總有種罪惡感!!
所以,上網google香蕉蛋糕食譜,
把熟透的香蕉做成蛋糕,
香蕉蛋糕材料如下:
1.中筋麵粉280克
2.小蘇打1茶匙
3.鹽1毫升量勺(1克左右)
4.無鹽黃油80克融化放涼 (沒有黃油的時候,我用橄欖油/蔬菜油代替)
5.2號砂糖100克
6.雞蛋2個
7.小香蕉5根(大香蕉2~3根)
香蕉蛋糕做法如下:
1.烤箱預熱180度10分鐘
2.香蕉去皮碾碎備用。
3.雞蛋打散攪拌+蔗糖至糖溶化
4.香蕉+雞蛋液+黃油混合均勻
5.麵粉+蘇打粉+鹽巴混勻
6.蛋糕液:步驟4+步驟5混合均勻備用。
7.蛋糕烤模(1L容量,或8吋蛋糕模)鋪上烤紙或在蛋糕模內側抹些黃油。
8.將步驟6蛋糕液裝入烤模,放入以預熱好的烤箱以180度烤70~80分鐘。(注意!每個烤箱屬性不同,烤到60分鐘的時候,可以用竹籤插進烤模看看有沒有黏糊糊的蛋液,如果沒有就是已經熟透,喜歡吃酥一點的可以烤到70~80分鐘)。
9.烤熟的香蕉蛋糕必須先出烤箱外放冷,等蛋糕冷了之後再脫模。
剛烤好的香蕉蛋糕最酥脆,如果吃不完可以切片用包鮮膜包起來分別冷凍起來,要吃的時候再放入微波爐微波,很適合配咖啡喔~
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